香料加入咖啡里 没想到“火了”-凯发平台k8
碰撞出意想不到的味道，受到年轻人青睐
玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）香叶、紫苏、八角、花椒、肉桂、香茅……提起这些在日常生活中常见到的香料，你可能第一时间会联想到红烧、爆炒、煎炸、炖煮等厨房里不少菜肴制作的必备品，但如今这类充满着馥郁香气的各种香料还被有的商家运用到特调咖啡里，味道不仅不“踩雷”，还因为其创新独特的口味而受到不少年轻人的青睐。
香料与咖啡碰撞出意想不到的味道
“来一杯！”
“好的，稍等，现在给你做。”午后，一名男顾客走进位于玉林城区东胜路一家咖啡店，店家欣俞明白老熟客说的“来一杯”是要点“哪一杯”。于是，她马上在操作台制作起来：埃塞俄比亚冷萃咖啡液加入自熬的紫苏糖浆，融入白桃汁，挤上奶盖，撒上玫瑰盐，最后再放上一片紫苏叶作为装饰。
欣俞喜好专研特调咖啡。
“这杯特调咖啡，我给它取名为‘两种颜色的叶子’，自推出以来颇受顾客喜爱，把紫苏熬制成糖浆后，原本浓烈刺鼻的味道会转变成类似山楂的味道，搭配白桃汁的轻盈灵动，加入冷萃咖啡后回味丝甜，淡淡的紫苏味不会太呛，甜感来自于白桃与埃塞果调，以及原味奶油，最后撒上玫瑰盐，一口喝下去，就是咸中带甜的跳跃感。”欣俞表示，香料和草本有一种独特的魅力吸引着咖啡人去做一些关于化学的实验，“与咖啡形成碰撞，产生全新的味蕾体验，这种手作的特调咖啡就是让我在制作过程中享受着美妙的成就感。”
用香料熬制的各种糖浆。
记者了解到，不同于强调咖啡风味的精品概念，特调咖啡则是更多地强调个人创意，以及个人对咖啡的理解。“你可以将特调咖啡简单理解为一杯富有个性的特别饮料。”欣俞告诉记者，每一款特调咖啡都会因为制作人的不同而具有独特的风格及标签，“以咖啡作为基底，然后将不同的食材加入其中，与咖啡进行碰撞，进而产生出令人意想不到的味道，是一种另类的全新体验。”
潜心研究打造好喝的香料特调咖啡
半年前，一直喜好专研咖啡的欣俞在玉林城区开了一家只售卖特调咖啡的咖啡店。
各种香料可以融入咖啡中。
在本届香博会期间，借着“香雅市集”的机会，欣俞更是玩转各种香料，打造出了好几款香料特调咖啡：融入自己低温慢煮的青花椒糖浆，若隐若现的麻味，让味蕾感受到前所未有的碰撞；混合红胡椒、陈皮、肉桂、香叶、桂皮、木姜子根等低沉的香料味道，每种食材的衔接最后形成浑厚饱满的香气味道，取名为“魔法药水”；将一粒粒石榴剥下来进行手工榨汁，再熬制成石榴糖浆，再融入玫瑰茄和木姜子根，这是一杯富含天然花青素和姜黄素的咖啡……
有着浑厚饱满香气的“魔法药水”。
“没想到啊，事先准备的食材在一出摊就被扫光了，真是低估了喜欢猎奇香料咖啡的朋友们。”欣俞告诉记者，在本届香博会上，她想借助这个平台，打造香料咖啡，让更多人了解玉林的香料，“看到自己研发出来的香料咖啡能得到大家的喜欢，我心里特别有成就感。”
特调咖啡强调的是“好喝的咖啡”。
据了解，特调咖啡的制作是在咖啡的基础上，融入更多元素，当然，这并不是随意往咖啡里加入其他东西就可以了。除了牛奶、糖浆等传统的材料以外，酒类、水果、果汁、花、茶、气泡水、香料等都是可以作为与咖啡融合的材料。“一杯好的特调咖啡的味道需要做到有层次、有余韵、有香气，以及口感的融合，能达到色香味俱全。”欣俞表示，特调咖啡的背后强调的依然是“好喝的咖啡”。而相对于精品咖啡来说，特调咖啡并不需要过于繁杂的品鉴方式，刚入门的小白也能够直接感受到特调所想要表达的内容。“相比起传统的一众咖啡，特调咖啡的受众会更广泛一些。”
香料加入饮品界逐渐打破传统界限
记者了解到，香料在茶饮中的应用有着悠久的历史。据《茶经·五之煮》记载，我国中唐时期便有香料入茶的做法，将葱、姜、茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。此外唐朝时期人们还会在茶中加入花椒和生姜，为当时的茶饮增添了独特的风味。宋代时期，也有用香料来辅佐茶香的制法，还将香料和茶叶做成茶饼等。
随着时间的推移，香料在茶饮中的应用不断发展和演变，形成了丰富多样的茶饮文化，如“紫苏柠檬茶”等。此外，还有不少咖啡品牌也对香料的挖掘有了进一步的深入，如肉桂咖啡、花椒咖啡等，香料的加入正逐渐打破饮品界的传统界限。
“香料的应用也是饮品行业实现创新的手段之一，面对不断变化和日益拥挤的市场，需要不断创新才能脱颖而出，口味作为独特而强烈的体验，能够较为直观地反映饮品的特点，所以不少品牌通过创新来提升饮品口味。”一名业内人士表示，而香料在市场中具有较高的认知度，在当地的生活与饮食文化相结合下，有着更容易被大家接受，并俘获年轻人追求新鲜好奇心理的特点等。
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香料加入咖啡里 没想到“火了” 碰撞出意想不到的味道，受到年轻人青睐
